Gestión Integral de Alimentos y Bebidas en Eventos y Restaurantes

Authors

Yomaira Paola Enríquez Ruíz, Docente; Milton Paul Oña Izurieta, Instituto Superior Universitario Cotacachi; Pedro Francisco Vaca Alencastro, Instituto Superior Universitario Cotacachi; Diego Ramiro Borja Chalacán, Instituto Superior Universitario Cotacachi; Cecilia Nataly Roman Huera, Instituto Superior Universitario Cotacachi

Keywords:

eventos, alimentos y bebidas, hospitalidad, técnicas gastronómicas, gestión de la calidad

Synopsis

The book " Gestión Integral de Alimentos y Bebidas en Eventos y Restaurantes " presents itself as a complete academic guide for professionals and students in the hospitality aerea. It explores strategies, practices, and current trends that enhance daily operations and promote efficient industry development. On the other hand, food and beverage management focuses on production, distribution, and consumption in sectors such as catering, hotels, catering services, and the food industry. It delves into menu planning, inventory management, food safety, product quality, market trends, and customer satisfaction, all essential elements for consumer well-being and organizational success. Also, Events and Banquets cover topics such as event planning, development, and evaluation through the selection of suitable venues, protocol, catering, design, planning, supplier management, budgeting, and event marketing. Finally, Restaurant Techniques discusses both theoretical and practical aspects in the technical hotel aerea. It develops competencies in customer service planning and organization, event management in various settings, and the application of service protocols, ensuring exceptional service and satisfying experiences for customers.

Chapters

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Published

September 20, 2024

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