Incentivando la Elaboración de Artículos Científicos en el Desarrollo Turístico y Gastronomía
Palabras clave:
Radio, Universitaria, Comunicación, Turística, Educación, Informal, TurismoSinopsis
El presente documento es el resultado del trabajo realizado en la Unidad
Académica de Turismo de la Universidad Autónoma de Nayarit, así como de las
diferentes reuniones con las cámaras de hoteles y moteles del estado, como de
las reuniones de trabajo con la Secretaria de Turismo del gobierno del Estado,
como de reuniones de academias y cuerpos académicos, así mismo con la
coordinadora del programa de Tutoría Académica y el departamento de
psicopedagogía. Se entrevistaron a actores del ramo como al secretario de
turismo del actual gobierno del C.P Antonio Echeverría García, de igual forma con
la Organizaciones de la Sociedad Civil del estado sobre todo de Bahía de
Banderas, Compostela. A los alumnos y maestros de la Unidad Académica de
turismo antes señalada. (65 estudiantes tanto de la licenciatura en turismo como
de gastronomía, a 15 maestros de las dos licenciaturas). Se revisaron documentos
nacionales como internacionales, sobre el devenir histórico de las radiodifusoras
universitarias, ante lo realizado los resultados fueron muy favorables, no obstante
que se argumentaba que con las TIC´s, redes sociales la radio no es necesaria, y
los resultados marcaron la diferencia. Es de fácil acceso, no es tan peligroso como
las otras opciones de comunicación, se permite realizar un trabajo más
colaborativo entre alumnos y maestros, permitiendo aumentar en determinado
momento los conocimientos de todos los participantes, es de bajo costo y fácil
acceso hasta en la Sierra Madre Occidental Se obtuvieron entre un 75 a 85% de
aceptación.
Capítulos
-
Propuesta para la integración de un Programa de radio, para la Unidad Académica de Turismo de la Universidad Autónoma de Nayarit Radio U.A.N.
-
La Cocina Tradicional en el Territorio del Grupo Originario Kumiay de Ensenada Baja California: su Salvaguarda en el Mundo Globalizado
-
Animación Sociocultural Propuesta Didáctica para el Desarrollo del Turismo Sustentable en la Región
-
Documentación de la Gastronomía Local como Base para el Diseño de Productos Turísticos Gastronómicos
-
Uso e Impacto de la Tecnología Educativa del Profesorado Universitario
-
Señaléticas, Herramienta Fundamental para el Área Protegida Sierra de San Juan
-
La Calidad y la Actitud de la Resistencia al Cambio en las Organizaciones
-
Gastronomía Regional y Desarrollo Comunitario
-
Cocina de Nayarit: Secretos del Norte del Estado
-
Factores que Influyen en el uso de la Biblioteca. Caso Estudiantes de Turismo de la UAN
-
Desarrollo Territorial rural con Identidad Cultural, una Opción del Municipio de Tepic, para el Turismo Étnico Wixárika-Huichol, del Embalse de la Presa de Aguamilpa
-
Pertinencia de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Autónoma de Nayarit desde la Perspectiva Interna
-
Cuatro Productos Ancestrales y su Importancia en la Gastronomía Mexicana
-
La formación del docente universitario, su profesionalización en ámbitos del trabajo colegiado
-
Diagnóstico de la Cultura Organizacional de la Dirección de Servicios Médicos de la Universidad Autónoma de Nayarit
-
Formación del Profesorado Clave de la Calidad de la Enseñanza Superior
Citas
Cañada, E. (1990). Movilización por un turismo responsable. Turismo responsable
en Navarra, 45.
Carlos Pozo José (2014); "La Radio como medio de promoción turística".
https://www.andaluacialab.org/blog/radio-promocionesturisticas/
Dalia, T. M. (16 de Mayo de 2003). Tesis de Licenciatura en Ciencias de la
Comunicacción. Facultad de Ciencias Politicas. Retos y Perspectivas de la
radio Universitaria de cara al Siglo XXI. Ciudad Universitaria., Ciudad de
México., Centro: Universidad Nacional Autónoma de México .
Hostertur (2016). Guía de tendencias para un emprendedor. Revista Internacional
de Turismo España.
Maldonado, N. P. (2007). Tesis: La transmisión radiofónica digital: perspectivas
mundiales y el caso mexicano. México: Facultad de Ciencias Politicas
UNAM.
Nayarit, U. A. (26 de Mayo de 2018). Hemeroteca Digital de Nayarit. Obtenido de
https://hemerotecanayarit.com/index.php/80-anos-de-radio-en-nayarit/19-
demo
OMT. (2016); Tendencias del turismo Internacional, Organización Mundial de
Turismo de Naciones Unidas, España.
Plata, G. S. (2016). DIAS DE RADIO. HISTORIAS DE LA RADIO EN MEXICO.
México: TINTABLE.
Romero, F. (1997). ¡Qué onda con la radio! México: Pearson.
SECTUR, Data Tur (2017). "Resultados de la actividad turística, mes de agosto.
Subsecretaria de Planeación y política turística, Gobierno de México.
Telefonica, E. (2015). Nikolas Tesla. Madrid: Fundación Telefonia. España.
UAN. (25 de Mayo de 2018). Universidad Autónoma de Nayarit. Obtenido de
Radio UAN: http://www.uan.edu.mx/es/radio
Unidas, P. d. (2000). Objetivos del Milenio. New York: ONU.
Garduño, E. (2010). Los grupos Yumanos de Baja California: ¿indios de paz o
indios de guerra? Una aproximación desde la teoría de la resistencia
pasiva. Estudios fronterizos, 11(22), 185-205.
Geertz, C. (1973). La interpretación de las culturas. Editorial Gedisa. New York.
González E., A. (2009). La dicotomía emic/etic. Historia de una confusión. P.
Schaffhauser Relaciones (Zamora), 31(121), 257-269. Recuperado en 18 de
marzo de 2016, de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185-
&lng=es&tlng=es.
Kawulich, B. (2006). La observación participante como método de recolección
datos. In Forum Qualitative Sozialforschung/Forum: Qualitative Social
Research (Vol. 6, No. 2, pp. 2-05).
Ornelas. (2004). Impacto de la globalización neoliberal. Puebla, México.
Padilla, C. (2006). Cocinas regionales: principio y fundamento etnográfico,
ponencia para el VII congreso internacional de sociología rural, Quito,
Ecuador, del 20 al 24 de noviembre de 2006.
Rodríguez, M., E. (2011). Los Mapas Participativos-Comunitarios en la
Planificación del Desarrollo Local. Maracay: Universidad Pedagógica Libertador.
Rodríguez G., G., Gil F., J., & García J., E. (1999). Metodología de la investigación
cualitativa. Málaga: Aljibe.
Sandoval, C. (1996). Investigación cualitativa. Bogotá, Colombia: Instituto
Colombiano para el Fomentos de la Educación Superior (ICFES).
Taylor, S.J. y Bogdan R. (1987). Introducción a los métodos cualitativos de
investigación: la búsqueda de significados. España: Editorial Paidós.
Abreu Hernández, P. (2006). La animación es algo más que... Patagonia,
Argentina: Región.
Alonso Marcos, B. (Mayo de 2010). Historia de la Educación Ambiental: "La
Educación Ambiental en el Siglo XX". Obtenido de Asociación Española de
Educación Ambiental: http://ae-ea.es/wp-content/uploads/2016/06/Historiade-la-educacion-ambiental.pdf
Cerdá, R., Cerdá, P., & Cerdá, M. R. (2005). Animación Cultural. Barcelona,
España: Altamar.
De la Tejera, E. (2007). La animación turística como estrategia para el desarrollo
sustentable. Obtenido de Revista Electrónica Caribe Insider:
http://www.caribeinsider.com/en/integral-advise
Martínez Castillo, R. (Enero-Junio de 2010). La importancia de la educación
ambiental ante la problemática actual. Revista Electrónica Educare, XIV(1),
-111. Recuperado el 07 de Abril de 2018, de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=194114419010
OMT. (1983). Documento Quinta Asamblea, Nueva Delhi. Obtenido de
Oragnización Mundial del Turismo: http://www2.unwto.org/es
Rifai, T. (29 de Diciembre de 2016). 2017, Año Internacional del Turismo
Sostenible para el Desarrollo. Obtenido de Organismo especializado de las
Naciones Unidas, Organización Mundial del Turismo OMT:
Solano, D. (2008). Estrategias de comunicación y educación para el desarrollo
sostenible. Obtenido de UNESCO: Organización de las Naciones Unidas
para la Educación, la Ciencia y la Cultura:
http://unesdoc.unesco.org/images/0015/001595/159531s.pdf
Taylor, J. L. (Octubre de 1991). Guía sobre simulación y juegos para la educación
ambiental. Obtenido de UNESCO-PNUMA Programa Internacional de
Educación Ambiental:
http://unesdoc.unesco.org/images/0005/000569/056905so.pdf
UNESCO. (1980). La Educación Ambiental: las grandes orientaciones de la
Conferencia Tbilisi. Obtenido de Organización de las Naciones Unidas para
la Educación, la Ciencia y la Cultura:
http://unesdoc.unesco.org/images/0003/000385/038550so.pdf
UNESCO. (Noviembre de 1997). Educación para un Futuro Sostenible: Una Visión
Transdisciplinaria para una Acción Concertada. Obtenido de Organización
de las Naciones para la Educación, la Ciencia y la Cultura:
http://unesdoc.unesco.org/images/0011/001106/110686s.pdf
UNESCO. (2009). Políticas, estrategias y planes regionales, subregionales y
nacionales en educación para el desarrollo sostenible y la educación
ambiental en América Latina y el Caribe. Obtenido de Decenio de las
Naciones Unidas de la Educación para el Desarrollo Sostenible 2005-2014:
http://unesdoc.unesco.org/images/0018/001819/181906s.pdf
UNESCO-PNUMA. (1990). Educación Ambiental: Módulo para la formación de
profesores de ciencias y de supervisores para escuelas primarias .
Obtenido de UNESCO-PNUMA Programa Internacional de Educación
Ambiental: http://unesdoc.unesco.org/images/0007/000714/071480so.pdf
Vidal Ledo, M., & Rivera Michelena, N. (9 de Octubre de 2007). Investigaciónacción. Obtenido de Escuela Nacional de Salud Pública:
http://www.bvs.sld.cu/revistas/ems/vol21_4_07/ems12407.html#cargo
Intelectual, O. M. (2007). OMPI. Recuperado el 19 de enero de 2017, de
http://www.wipo.int/tk/es/folklore/
Diario Oficial de la Federación , & D.O.F. (2012). Ley de fomento al Turismo del
Estado de Nayarit. Tepic, Nayarit, México.
OMT (2017) Panorama del turismo internacional, edición 2017. Recuperado el 11
de mayo de 2018 de https://www.eunwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284419043
Sectur (2015) Dimensionamiento del turismo cultural y propuesta de
modelosustentable para su gestión. México Sectur, Ictur, Conacyt
Sectur (2018) Comunicado oficial 06 SECTUR. Recuperado el 11 de mayo de
Turismo, C. N. (2000). CONACULTA. Recuperado el 19 de Enero de 2017, de
http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/documentos/pdf/abc_patrimonio.
TURISMO, C. N. (7 de Agosto de 2013). CONACULTA. Recuperado el 19 de
Enero de 2017, de
http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/publi/ABC_patrimonio/ABC_Patri
monio%20Cultural_2013.pdf
UNESCO. (2012). Organización de las Naciones Unidas para la educación la
Ciencia y la Cultura. Recuperado el 3 de Enero de 2017, de
http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00313
Unión, C. d. (10 de 02 de 2014). Constitución Política de los Estados
Unidos Mexicanos. México, DF, México.
UNESCO. (2010). Política de Fomento a la Gastronomía Nacional
Bañuelos, A. & Romero , E., (2015) Las competencias tecnológicas de los
profesores universitarios: una propuesta para reducir la brecha digital.
Memorias del Encuentro Internacional de Educación a Distancia Año. 3,
núm. 3, diciembre 2014-noviembre 2015 .
Aguilera A, Aguilera B & Guevara M, (2011) Impacto de la tecnología educativa en
la formación del profesional pedagógico [Publicación periódica]. - Malaga :
Cuadernos de Educacion y desarrollo, Vol. 3. -
http://www.eumed.net/rev/ced/29/abm.htm.
Arancha, N., (2013) Reflexión sobre " El impacto de la Tecnología en la
Educación: revistamagisterioelrecreo Revista Digital de futuros maestros en
la Facultad de Educación de Toledo..
Bañuelos ,M. & Romero, M., (2015). Las competencias tecnológicas de los
profesores universitarios: una propuesta para reducir la brecha digital
Memorias del Encuentro Internacional de Educación a Distancia ,. -Vol. 3.
INEGI, (2013). Estadísticas sobre Disponibilidad y uso de las Tecnologías de
Información y Comunicaciones en los Hogares. - Aguascalientes :
http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/me
todologias/MODUTIH/MODUTIH2013/MODUTIH2013.pdf.
INJUVE, (2010) Encuesta Nacional de lal Juventud.
Zubieta, J. & Bautista , T. & Quijano, A. (2012) Aceptación de las Tic en la
docencia. Una tipologia de los académicos de la UNAM.
Abella. (2006). Estudio de Señalización Integral Turística para Costa da Morte.
España.
Armando, L. (13 de Diciembre de 2008). Periodico Oficial. Sierra de San Juan
Diario Oficia, pág. 150.
Campo, García, & Polo. (2009). Señalización sostenible en zonas de montaña.
Chavez. (2011). Manual de Señalización para el Patrimonio de Áreas Naturales
del Estado (PANE) (Vol. Primera Edición:). Ecuador: Arboleda.
Conabio. (2012). Dos décadas de historia 1992-2012 ( Comisión Nacional para el
Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio) ed., Vol. Primera
edición). México: Redacta, S.A. de C.V.
Federación, D. O. (15 de mayo de 2013). Ley General del Equilibrio ecologico y la
proteccion al ambiente.
González. (2010). La reserva Ecológica Sierra de San Juan a 23 años del decreto.
Fuente, 5 a la 10.
López. (2008). Sierra de San Juan Diario Oficial. Tepic, Nayarit, México.
Evans, James, Lindsay & William (2005): Administración y control de la calidad.
Sexta Edición. Thomson.
Introducción a la Administración Teoría general administrativa: origen, evolución y
vanguardia. Cuarta edición McGraw Hill. México. 2006.
Lamb, Charles, Hair & Joseph 2006: Marketing. 8ª edición. Thomson.
Ravelo, Ros, & Torres. (s.f.). Validación de una Escala de Actitudes ante el
Cambio Organizacional. 20(1), 9-30. Obtenido de
http://www.redalyc.org/html/2313/231317996002/
Robbins, Stephen & Judge (2010): Comportamiento Organizacional. 15ª edición.
Pearson. Thomson & Strickland (2005): Administración Estratégica, textos y casos.
ª edición. McGraw Hill.
Zeithaml, Valarie & Bitner, Mary (2002): Marketing de Servicios. 2ª edición.
McGraw Hill.
Introducción a la Administración Teoría general administrativa: origen, evolución y
vanguardia. Cuarta edición McGraw Hill. México. 2006.
Brandon África. (2012). La historia de la guacamaya. Mayo 2018, de Los
Guacamayos Sitio web: http://guacamayosenaccion.blogspot.mx/2012/12/lahistoria-de-la-guacamaya.html?view=classic
Gobierno, C. i. (10 de marzo de 2016). Coordinadora de Turismo del Estado de
Guanajuato (COTUR). Recuperado el 10 de junio de 2018, de
https://www.guanajuato.gob.mx/gestiones/romerohicks/cuarto/economico/c
otur.pdf
Guanajuato, G. d. (2018). Programa Estatal de Turismo. Recuperado el 10 de
junio de 2018, de
https://transparencia.guanajuato.gob.mx/biblioteca_digital/docart10/201501
ProgramaEstataldeTurismoVision2018.pdf
Guanajuato, T. (2018). Programa estatal de turismo Guanajuato 2013-2018.
Recuperado el 10 de junio de 2018, de
https://transparencia.guanajuato.gob.mx/biblioteca_digital/docart10/201501
ProgramaEstataldeTurismoVision2018.pdf
G21 COMUNICACIÓN. (2017). ¿Amante del vino? Recorre el Circuito del Vino en
Guanajuato. Mayo 2018, de México Desconocido Sitio web:
https://www.mexicodesconocido.com.mx/circuito-vino-guanajuato.htm
G21 COMUNICACIÓN. (2017). El circuito del tequila en Guanajuato. Mayo 2018,
de México Desconocido Sitio web:
https://www.mexicodesconocido.com.mx/circuito-tequila-guanajuato.html
Observatorio , T. d. (3 de mayo de 2018). Noticias Turísticas. Recuperado el 10 de
junio de2018, de http://www.observatorioturistico.org/
Observatorio Turístico del Estado de Guanajuato. (2018). Tablero de Control.
Mayo 2018, de OTEG Sitio web: http://www.observatorioturistico.org/
Price Res. (2017). Los platillos que no te puedes perder en Guanajuato. Mayo
, de Price Travel Sitio web:
https://www.pricetravel.com.mx/Guanajuato
Secretaria de Turismo. (2018). Platillos con Historia. Mayo 2018, de Rutas
gastronómicas SECTUR Sitio web:
http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/recursos.jsp?id=GTO.BB.11.008&t
ipo=BEBIDAS
Anexos
Enchiladas minera
SEPLAN. (2005). Plan de desarrollo 2005-2011. Tepic: SEPLAN.
TripAdvisor. (2014). Guiness Record for Long and Widest Beach Playa
Novillero. https://www.tripadvisor.com.mx/LocationPhotoDirectLinkg3151147-i96166091-Playas_Novillero_Pacific_Coast.html.
YosoydeNayarit. (2016). Recetas Nayarit. Tepic:
http://yosoydenayarit.com/gastronomia/recetas/
ANUIES. (2002). Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de
Educación Superior. Obtenido de
http://www.anuies.mx/la_anuies/normatividad/estatuto.php
Barrows. H. (1986). A Taxonomy of problem-based learning methods. Medical
Education,.
Escolar, C. (2016). Matricula Licentiatura en Turismo. Unidad Academica de
Turismo. Tepic, Nayarit: Universidad Autónoma de Nayarit.
Harvey, L. Green, D. “Defining Quality.” Assessment and Evaluation in Higher
Education, Vol. 18, No 1.
Hernández, J. S. (Febrero de 2013). Factores endógenos y exógenos que
impactan en el uso de la biblioteca en tres universidades del área
metropilitana de Monterrey, Nuevo León.
Hernández, R., (2010). Metodología de la investigación. México: McGraw-Hil.
PRIETO. (2006). Aprendizaje activo en el aula universitaria: el caso del
aprendizaje basado en problemas, en Miscelánea Comillas. Revista de
Ciencias Humanas y Sociales Vol.64. Núm.124. , 173-196.
Ascanio, A., (2004). El espacio turístico en países emergentes: la morada
disgregada del hombre" En: Os Urbanitas, Revista de Antropología
Urbana, Editado por Aguaforte Assessoria, año 1, vol. 1, julio,
http://www.aguaforte.com/osurbanitas/citar-artigos-012004.html#Ascanio,
consultado el 14 de junio de 2013.
Arnaiz M, Baños, A, & Tovar, R., (2016); “Los retos del turismo” Cap.9 “El
programa de los pueblos mágicos en la sierra occidental de Jalisco;
Acercamiento a San Sebastián del Oeste”. Editorial. Universidad de
Guadalajara, Centro Universitario de la Costa. Pág.185.
Arnaiz B, Maris S, & Núñez, P, Orozco, J., (2016); “Los retos del turismo” Cap.6
“El Turismo en el nuevo siglo, una reflexión en torno al futuro de la
actividad turística”. Editorial. Universidad de Guadalajara, Centro
Universitario de la Costa. Pág. 115.
Arnaiz, B, Maris S, Scartascini, G., & Correa, J. Franco, Y., (2016); “Los retos del
turismo” Cap.5 “Turismo en el Siglo XXI, migrar desde las masas hacia la
sustentabilidad”. Editorial. Universidad de Guadalajara, Centro Universitario
de la Costa. Pág. 97.
Blanca, R. (2001). Explotados y excluidos. Texcoco, Estado de México: Plaza y
Valdés, Universidad Autónoma de Chapingo.
Chiribonga, M., (2009); “Dinámicas territoriales rurales en América Latina “. Edita
Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural RIMSIP. Lima Perú.
Consejo Nacional Empresarial Turístico; Facultad de Turismo y Gastronomía; “El
turismo en México 2010. Un año para crecer. Reporte Anáhuac. Cuadernos
de Patrimonio y Cultural. Año para crecer. Reporte Anáhuac de
Investigación Turística. Año 1 N° 2. Universidad Anáhuac, Ciudad de
México.
Dachary, C, Arnaiz, B., & Mariz, S., (2002). Globalización, Turismo y
Sustentabilidad, Centro Universitario de la Costa, Universidad de
Guadalajara, Puerto Vallarta.
FONATUR (1981). Loreto, Un nuevo desarrollo en Baja California Sur.
FONATUR (2007). Proyectos, http://www.fonatur.gob.mx/, consultado el 18 de
junio de 2013.
Hernandez, R., (2013). Metodología de la investigación. México: McGrow-Hill
interamericana.
Hiriarte, C., (2015); Panorama Mundial del turismo cultural. Cuadernos Patrimonio
Cultural y Turismo. N° 18. Edita. Universidad Michoacana de San Nicolás
de Hidalgo, Hidalgo, México. Comité Científico de Turismo Cultural
ICOMESE México-UNESCO.
Meza, C., (20015): “Desarrollo, Rural; Planeación Territorial y Desarrollo
Regional”. Edita Universidad de Valencia, España.
Mickey, J., & Pérez A., (2014); “Métodos para el análisis del potencial turístico del
territorio rural”; Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas.
Publicación.Español.N°9-28 de diciembre – 11 de Noviembre pp 1729-1740.
Naciones Unidas. Hábitat III, (2016); “Nueva Agenda Urbana”, Quito, Ecuador.
Reynoso, A & Jacobina P. de (1979) Problemas iniciales: Desarrollo Turístico
Planificado en Ixtapa-Zihuatanejo, en Turismo: ¿Pasaporte al desarrollo?,
Edymion, Madrid, p. 181-210.
Ramírez B., (1995); “La región en sus diferencias; Los valles centrales del estado
de Querétaro de 1940 a 1990”. Edita. Red Nacional de Investigaciones
Urbanas. Editorial de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad
Xochimilco y la Universidad Autónoma de Querétaro.
Salazar, N.,(2005). Más allá de la Globalización: La “Globalización” del turismo, en
Política y Sociedad, Volumen 42, No. 1, Departamento de Antropología,
Universidad de Pensylvania, U.S.A.
Secretaría de la Presidencia (2007). Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012,
http://pnd.calderon.presidencia.gob.mx/index.php?page=turismo,
consultado el 10 de junio de 2013.
SECTUR (2007). Programa Nacional de Turismo 2001-2006,
http://www.sectur.gob.mx/wb2/sectur/wb2/sectur/sect_767_capitulo_1,
consultado el 11 de junio de 2013.
Toledo, M., (2000); “La Paz en Chiapas, Ecología, lucha indígena y modernidad
alternativa”. Edita. Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de
Ecología de la UNAM, así como la fundación “El Quinto Sol”.
Urbano, H., (2004); “La cultura como Horizonte. Entre la tradición y la modernidad.
Revista de turismo y patrimonio.N°4 Turismo Cultura mes de julio Editorial.
Universidad de San Martín de Porres. Escuela Profesional de turismo y
hotelería. Lima. Perú
Vargas, M., (1975). El Plan Huicot, obra humanista de la Revolución Mexicana.
Tepic, Nayarit.: Comite promotor del Desarrollo Social Economico del
estado de Nayarit, gobierno del Estado de Nayarit.
Vera, F., (1997). Análisis Territorial del Turismo, Ariel, Geografía, Barcelona.
WTO, (2001). Tourism 2020 Vision, Madrid, World Tourism Organization.
WTO, (2003). Tourism Highlights, Madrid, World Tourism Organization.
ANUlES (1999). La Educación Superior en el Siglo XXI: Líneas Estratégicas de
Desarrollo.enhttp://www.anuies.mx/servicios/d_estrategicos/documentosestr
ategicos/21/sXXI.pdf.
Arce L.C., González S.J., Siordia P., Zea A. (2010). Propuesta Metodológica
Para la realización de estudios de Pertinencia. México. Disponible en:
http://www.uan.edu.mx/d/a/sd/dpe/propu_metodol_estudios_pertinen.pdf
Tünnermann C. (2006). Pertinencia y calidad de la educación superior. Lección
inaugural. Guatemala. Disponible en:
http://biblio2.url.edu.gt:8991/libros/leccion%20inaugural2006texto.pdf
Universidad Autónoma de Nayarit (2016). Plan Desarrollo Institucional 2016-
Atlas. (2013). Ingredientes mexicanos Un mundo de aromas y sabores. Obtenido
Chavez. (2014). Historia y beneficios del frijol. Obtenido de
https://www.maquilalama.com/historia-y-beneficios-del-frijol/
Cox. (10 de mayo de 2017). Proteínas en el arroz y los frijoles. Obtenido de
https://muyfitness.com/proteinas-arroz-frijoles-info_14667/
Curiosfera. (2017). Qué es el maíz. historia, expansión y consumo. Obtenido de
http://www.curiosfera.com/que-es-el-maiz-historia-expansion-consumo/
gourmet, A. (2016). México, el país de los 64 chiles . Recuperado el 2018, de
http://www.animalgourmet.com/2015/11/27/los-chiles-la-marvilla-picante-demexico/
Gulezian. (10 de mayo de 2017). Tìpica dieta mexicana. Obtenido de
https://muyfitness.com/tipica-dieta-mexicana-sobre_29292/
Hernandez. (2016). Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de
revistas científicas de Iberoamerica. 23(1), 76, 84.
Leyva, & Pérez. (2015). Pérdida de las raíces culinarias por la transformación en la
cultura alimentaria*. 6(4). Recuperado el 12 de junio de 2018, de
http://www.redalyc.org/pdf/2631/263138102016.pdf
Maya. (2017). El maíz, origen anatomía y usos. Obtenido de
https://www.mayasl.com/maiz-origen-anatomia-usos/
Ortíz, Vazquez, & Estrada. (2005). La alimentación en México: enfoques y visión a
futuro. 13(25), 8-34. Obtenido de
http://www.redalyc.org/pdf/417/41702501.pdf
Paris. (2014). Cultura y alimentación. aspectos fundamentales para una visión
comprensiva de la alimentación humana. 48, 11-31. Obtenido de
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0185122514704874
Sánchez, Fleming, & Valenzuela. (2017). El Maíz. Obtenido de
https://es.calameo.com/read/00534933043775f367c73
Shares. (23 de agosto de 2016). Copi, cora, chawa, ojo de cangrejo, la gran
variedad del chile en México sorprende hasta a los expertos. Recuperado el
de junio de 2018, de https://masdemx.com/2016/08/estos-son-los-64-
tipos-de-chiles-que-crecen-en-mexico-infografico/
Sosa. (2017). La disponibilidad de alimentos en México: un análisis de la
producción agrícola de 35 años y su proyección para 2050. 23, 93.
UNE, U. (2011). Historia de la gastronomía. Guadalajar, México. Obtenido de
https://universidad-une.com/contenido/f04dc59a4_archivo_guia_estudio.pdf
Vela. (2018). Origen y domesticación de la calabaza. Obtenido de
https://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/origen-y-domesticacion-dela-calabaza
Zavala. (2011). La Calabaza y el Calabazón; El Chile y el Morrón; el Tomate y el
Jitomate. Obtenido de http://eloficiodehistoriar.com.mx/2011/01/19/lacalabaza-y-el-calabazon-el-chile-y-el-morron-el-tomate-y-el-jitomate/
Linkograficas
http://www.curiosfera.com/que-es-el-maiz-historia-expansion-consumo/
http://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/origen-y-domesticacion-de-lacalabaza
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/el-frijol-origen-y-beneficios/
http://www.animalgourmet.com/2015/11/27/los-chiles-la-marvilla-picante-demexico/
Linkograficas
http://www.curiosfera.com/que-es-el-maiz-historia-expansion-consumo/
http://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/origen-y-domesticacion-de-lacalabaza
https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/el-frijol-origen-y-beneficios/
http://www.animalgourmet.com/2015/11/27/los-chiles-la-marvilla-picante-demexico/
Díaz, A., y Hernández Rojas, G. (2010). Estrategias docentes para un aprendizaje
significativo. México: McGraw-Hill
Fernández, A. (2003). Formación pedagógica y desarrollo profesional de los
profesores de universidad: análisis de las diferentes estrategias. Revista de
Educación, núm. 331 (2003), pp. 171-197. Recuperado de
Gómez, S., (2018). Plan de mercadotecnia interna para promocionar la
capacitación en la dirección de desarrollo del profesorado de la Universidad
Autónoma de Nayarit. [Tesis de maestría], Unidad Académica de Contaduría
y Administración. UAN.
Imbernón, F. (2011). La formación pedagógica del docente universitario.
Educação, Santa María, v. 36, n. 3, p. 387-396, set./dez. 2011. Recuperado
Jiménez, I., Hernández, J., y Ortega, J., (2014). ¿Forman los programas de
formación docente? [En línea]
http://revistas.uv.mx/index.php/cpue/rt/printerFriendly/964/html_25
Marín, M., y Teruel, M., (2004). La formación del docente universitario:
Necesidades y demandas desde el alumnado. (En línea), Revista
Interuniversitaria de Formación del Profesorado, vol. 18, núm. 2, pp. 137-151.
ISSN: 0213-8646. Universidad de Zaragoza, España. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=27418209
Mas, O., (2011). El profesor universitario: sus competencias y formación. [En línea]
Profesorado. Revista de currículum y formación del profesorado, VOL. 15, 3
(Diciembre 2011). ISSN 1989-639X. Recuperado de
http://www.ugr.es/~recfpro/rev153COL1.pdf
Padilla, A., López R del R., & Rodríguez A. (2015). La formación del docente
universitario. Concepciones teóricas y metodológicas. Revista Universidad y
Sociedad [seriada en línea], 7 (2). pp. 86-90. Recuperado de
UAN. (2002). Documento Rector para la Reforma Académica. Tepic: Universidad
Autónoma de Nayarit. Recuperado de
http://www.uan.edu.mx/d/a/sg/Legislacion/dcf4.pdf
UAN. (2002). Nuevo Modelo Curricular. Propuesta. Tepic: UAN.
UAN. (2011). Metodología para el diseño de proyectos curriculares por
Competencias Profesionales Integradas. Tepic: UAN
Villalobos, A., y Melo, Y. (2008). La formación del profesor universitario: Aportes
para su discusión. Universidades, núm. 39, octubre-diciembre 2008, pp. 3-20.
ISSN: 0041-8935. Recuperado de
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37312911002
Cameron, S., y Quinn, R. (2006): Diagnosing and Changing Organizational
Culture. Based on the Competing Values Framework. Revised: Jossey-Bass
Editorial UNMSM.
Cruz, T., (2006) El Diagnóstico de la Cultura Organizacional. La
Experiencia de una Empresa. Centro de Estudios de la Economía Cubana
Universidad de la Habana, Cuba. Ed. Félix Valera.
Commings, T. y Worley C. (2007) Desarrollo Organizacional y Cambio 8°
Edición. Cengage Learning Editores
Daft, R. (2007) Teoría y Diseño Organizacional Thompson 9° Edición Dávila, A.,
Martínez, N., (1999) Un acercamiento crítico al concepto de cultura organizacional
Implicaciones para su estudio en organizaciones latinas, en: Dávila A. &
Martínez N. H. (Eds.). Cultura en Organizaciones latinas (17-43) Siglo XXI
México.
Deal, E., y Kennedy A. A (1985), Culturas corporativas. Ritos y rituales de la vida
organizacional. Fondo de cultura interamericana, México. Original Corporate
cultures: The Rites and Rituals of Corporate Life, Reading, Mass, AddisonWesley Editorial Prentice Hall. Internacional.
De Souza, A. (2004) Cultura Organizacional e os Papeis da Gestao de Pessoas:
Un Estudio de caso en Academias de Gimnástica. Tesis presentada para
obtener el grado de Maestre en Sistema de Gestao Universidad Federa
Fluminense. Brasil. Diccionario de las Ciencias de la Educación. 1997.
Editorial Aula Santillana México
Fernández, M & Sánchez, J. (1997). Eficacia Organizacional. Concepto, desarrollo
y evaluación. 1° Ed. Díaz de Santos.
Garmedia J. A (1994). Tres Culturas. Organization y Recursos Humanos. Madrid.
Ed. ESIC.
Guerin, G. (1992), Planificación estratégica de los Recursos Humanos.
Editorial Legis, Santafé de Bogotá)
Hernández, R., Fernández, C, y Baptista, P (2003) Metodología de la Investigación
° Edición. México. McGraw Hill
Hernández, C., (2004) Modelo de Cultura Organizacional de la Dirección de
Servicios Escolares del IPN. Tesis para obtener el grado de Maestro en
ciencias con especialidad en Administración de Negocios IPN
Hernández J., (2007) Un diagnóstico de Cultura organizacional en una Institución
Educativa: El caso de la SEPI-UPIICSA. Tesis para obtener el grado de
Maestro en Ciencias con especialidad en Administración. IPN
Merton, K., (1968): Social theory and social structure. New York: The Free Press.
Editorial Harcourt Brace
Parsons, T., (1970). The social system. London: Routledge & Kegan Paul. Editorial
Sudamericana.
Rodríguez, D., (2005). Diagnóstico de la cultura organizacional, en Diagnóstico
Organizacional. México, D.F. Alfaomega. Editorial Trillas
Rodríguez, R., (2009) La cultura organizacional. Un potencial activo estratégico
desde la perspectiva de la administración. Universidad del Centro Educativo
Latinoamericano Argentina.
http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=87722106
Robbins, P.,(2004). Comportamiento Organizacional México 10° Edición.
Ed Pearson Prentice Hall.
Robbins, P., y Couler, Mary (2005). Administración (8° Edición)
México Pearson Education.
Shein, E., (1992). Organizational Culture and Leaderschip. 2d. Ed. San
Francisco, CA Josey Bass. Stoner, Freeman, Gilbert (1996). Administración.
Editorial Pearson. Educación. 6° Edición
Almenara, J. C. (2004). Fofrmación del profesorado en TIC. Universidad de Sevilla
España,
http://www.prepa9.unam.mx/academia/cienciavirtual/formacion%20profes%
TIC%20cabero.pdf.
Aránega, (2013) De la detección de las necesidades de formación pedagógica a la
elaboración de un plan de formación en la Universidad.
Cáceres, (2002) la formación pedagógica de los profesores Universitarios. Una
propuesta en el proceso de profesionalización del docente. Revista
Iberoamericana de Educación
Formación docente y las tecnologías. (s.f.). Estudios de casos en Bolivia, Chile,
Colombia,Ecuador, México, Panamá, Paraguay y Perú.
Fundación HINENI, C. P. (2005). Formación docente y las tecnologías de
información y comunicación. En N. A. Ledezma. Santiago de Chile: Oficina
Regional de Educación de la UNESCO para América Latina y el Caribe.
Giordano, M. F. (2004). Formación docente y practicas pedagogicas. Universidad
Nacional de San Luis,
http://lae.unsl.edu.ar/Ediciones/Primera_Seccion_Formacion_docente_y_pr
acticas_pedagogicas.pdf.
Montes & Suárez (2016) La formación docente universitaria: claves formativas de
Universidades españolas
Paniagua. (2004). La formación y actualización de s docentes, herramientas para
el cambio en educación .
Sánchez, J. J. (2011). NUEVOS DESAFÍOS EN LA FORMACIÓN DEL
PROFESORADO. 36,
http://www.aufop.com/aufop/uploaded_files/revistas/130493241710.pdf.
UNESCO, & Delors , J. (2011). “La Educación encierra un tesoro”. Informe de la
UNESCO, dela comisión Internacional sobre la educación para el Siglo XXI,
![](https://libros-utp.com/public/presses/1/submission_59_59_coverImage_es_ES_t.jpg)
Publicado
Colección
Licencia
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc/4.0/88x31.png)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.